Desserter

Buttercream log, chokolade og pære glasur

Buttercream log, chokolade og pære glasur


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Her er en gourmetopskrift til jul, pærechokoladeloggen, som du aldrig har smagt den.

Ingredienser til 4 personer:

Til svampekagen:

  • 3 æggehvider
  • 75 g sukker
  • 75 g mel

Til chokoladesmørkrem:

  • 350 g usaltet smør
  • 10 cl vand
  • 6 æggehvider
  • 135 g sukker
  • 10 cl chokoladesauce

Til karamel, chokolade og pæreis:

  • 2 pærer
  • 100 g halvsaltet smør
  • 250 g strøsukker
  • 20 cl flydende fløde
  • 50 g mørk chokolade

Buttercream log, chokolade og pære glasur

Til svampekagen:

Forvarm ovnen til 170 ° C (th. 5/6).

  • Slå æggehviderne med sukkeret med en mixer, indtil blandingen fordobles i volumen.
  • Tilsæt det sigtede mel, bland forsigtigt.
  • Læg et ark bagepapir på en ovnfad, spred svampekagen med en spatel over 1 til 2 cm.
  • Bages og koges i 15 minutter. Lad afkøle.

Til chokoladesmørkrem:

  • I en gryde kombineres vandet og sukkeret. Opvarm til 118 ° C.
  • I en mixer skal du placere æggehviderne, slå dem og hælde sirupen, indtil blandingen klæber til piskens grene.
  • Tilsæt blødgjort smør og chokoladesauce til den afkølede marengs.

Til karamel, chokolade og pæreis:

  • Skræl pærerne, skær dem i små terninger. I en gryde sættes 25 g smør til skum, tilsæt tærte pærer. Sved dem uden farvning.
  • Lad afkøle et øjeblik og opbevares i køleskabet.
  • I en gryde opvarmes sukkeret over medium varme, indtil karamellen er gyldenbrun. Tilsæt de resterende 75 g smør og fløden. Bland godt, tilsæt hakket chokolade og derefter ternede stegte pærer. Reserver ved stuetemperatur (den skal forblive øm).
  • Anbring svampekagen på en arbejdsflade, skær et rektangel ud. Spred karamel, chokolade og pæreisdannelse med en spatel over halvdelen af ​​svampekagen.
  • På den anden halvdel fordeles chokoladesmørkremen og rulles op.

Masker loggen igen med chokoladesmørkremen. Chill i mindst 2 timer.

Pynt med resten af ​​karamel, chokolade og pære glasur (eller chokoladespåner).

Opskrift: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel


Video: Opskrift: Æble-muffins fra Den store amerikanske kogebog (Kan 2022).