Retter

Risotto med foie gras mælk

Risotto med foie gras mælk


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

En italiensk ret par excellence er risotto blevet en vigtig ret i gastronomi. Her er en lækker opskrift på risotto med foie gras mælk.

Ingredienser til 4 personer

  • 150 g Carnaroli-ris
  • 1,5 l sødmælk
  • 1 knap smør
  • 1 knivspids koriander jord
  • 1 knivspids ingefær i pulver
  • 200 g Foie gras frisk (kort sagt en smuk kotelet)
  • 2 skalotteløg
  • 15 cl godt reduceret kalvekødsaft

Opskrift på risotto med foie gras mælk

ƒ Opvarm mælken med lidt salt og krydderierne.

I en gryderet

  1. Sved de finhakket skalotteløg uden farvning,
  2. Tilsæt risen, bland i lang tid, og hæld derefter 20 cl lunken mælk,
  3. Kog over svag varme, omrør meget regelmæssigt,
  4. Tilsæt yderligere 20 cl mælk, når den første mængde er absorberet.

ƒI en varm gryde,

  1. Tilsæt eskalopen af ​​foie gras krydret med salt og peber.
  2. Farv det på begge sider, og lad det hvile et øjeblik, inden det blandes i 30 cl mælk.
  3. Skift til kinesisk og indarbejd i risotto.

ƒ Risotto koger i ca. 20 minutter og serveres “al’onda”, det vil sige så blød, at der dannes en bølge, når du vipper pladen.

Tegn det op risotto i små japanske skåle og top med en støvregn af godt reduceret kalvekød.

Opskrift af Sonia Ezgulian
© N. CARNET / CNIEL


Video: Chef Daniel Clifford Makes A Quick And Delicious Wild Mushroom Risotto. My Greatest Dishes (Kan 2022).