Desserter

Chokoladefondanter, passion-mango karamel

Chokoladefondanter, passion-mango karamel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Samtidig smeltende, duftende og frygtelig gourmet, er denne chokolade, passionsfrugt og mango fondants et rent vidunder!

Ingredienser til 4 personer:

  • 3 æg
  • 70 g mørk chokolade
  • 80 g smør + 20 g til muslingerne
  • 35 g mel
  • 90 g sukker

Passionsfrugt-mango karamel:

  • 70 g sukker
  • 20 cl passion-mango puré

Chokoladefondanter, passion-mango karamel

- Bryd æggene i en salatskål, slå dem i en omelet.

- Smelt chokoladen og smørret sammen i en dobbeltkedel meget langsomt for at forhindre chokoladen i at brænde. Indarbejd de piskede æg, derefter mel og sukker. Bland med en spatel.

- Smør forsigtigt 4 små kageformer, placer fondantblandingen der.

- Reserver 1 time i køleskabet.

Forvarm ovnen til 180 ° C (th.6).

- Bag og kog fondanterne i 7 minutter, mens du holder øje med dem.

- Form dem forsigtigt ud og læg dem til side på en præsentationsplade.

Forbered karamellen:

- Opvarm sukkeret og 3 spsk i en gryde. vand over høj varme.

Bland godt og kog, reducer varmen, indtil du får en karamel. Fra varmen skal du glasere ved at inkorporere passionsfrugt og mangopuré.

- Server fondanterne med en perle af passionsfrugt og mangokaramel.

Kokkens BBA

Denne klassiker af fransk wienerbrød, som navnet antyder, er en fondantkage. Hvis det ikke virker kogt nok, når det kommer ud af ovnen, er dette normalt, fordi dets kerne, mindre kogt eller endda løbende, gør det så specielt. For at få en mere kogt dej er alt, hvad du skal gøre, at lade den koge lidt længere.

For at variere fornøjelserne er denne dessert pyntet på tusind og en måde: drysset med flormelis eller kokosnøddepulver, klædt i mørke eller hvide chokoladespåner, serveret med vanillecreme, vanilleis, frugtcoulis og saltet smørkaramel ...

Et par stykker valnød, hasselnød eller pecan kan tilføjes til opskriften, en firkant hvid chokolade kan glides ned i dejen i midten af ​​hver ramekin ...

Chokoladefondanten er også simpelthen lækker alene.

Opskrift: S. Samson, Foto: F. Hamel


Video: Masterchef, The Professionals - Season 10 - Episode 2 (Kan 2022).