Madopskrifter

Kastanje velouté, béatilles toast

Kastanje velouté, béatilles toast


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Med eller uden toast er denne kastanje velouté opskrift lige så lækker som den er glat.

Ingredienser til 4 personer:

  • 200 g kastanjer (i krukke eller kasse)
  • 1 hvid porre
  • 20 g smør
  • 20 g mel
  • 50 cl kylling bouillon
  • 10 cl frisk fløde
  • Salt peber

Beatilles skål

  • 30 g konfekt kyllingelever
  • 40 g kandiserede kriser
  • 1 spsk. spiseskefuld persille
  • 1 skalotteløg
  • 1 spsk. cognac
  • 20 g smør
  • 2 skiver landbrød
  • Salt peber

Læs også: fordele og dyder ved kastanjer for helbredet

Kastanje velouté, béatilles toast

- Vask og hak purren.

- Smelt 20 g smør, sved purren i den. Drys mel, rør og kog i et minut. Hæld fjerkræ bouillon i og tilsæt kastanjerne. Simmer 45 minutter. Mixer. Indarbejd crème fraîche og sæson.

Til beatilles skål:

- Vask, fjern bladene og hak persille.

- Skræl, vask og hugg skalotteløg.

- Hak leverne og svær.

- Smelt 20 g smør i en stegepande, sved sjalotten i. Tilsæt lever og svær. Flambé med cognac. Simmer 8 til 10 minutter, dækket. Tilsæt hakket persille.

- Skær brødskiverne i to. Grill dem på den ene side. Arranger blandingen af ​​lever / kråse på den ikke-grillede side. Anbring skålen i ovnen i 5 minutter ved 210 ° C (th.7).

- Del veloutéen i suppetallerkener ledsaget af beatillesskålen.

CHEF'S BBA

- Denne opskrift kan også laves med rå eller frosne kastanjer.

CELLAR SIDE:

Reuilly hvid

TILBEREDNINGSORD

Mejsel : skåret i små terninger.

Skive : skåret i tynde skiver.

Sved : fjern vegetationsvandet fra en grøntsag ved forsigtigt at opvarme det uden at farvelægge et fedtstof for at koncentrere smagene.

Læs også: sundhedsmæssige fordele og dyder ved kastanjer

Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Mushroom, Leek and Tarragon Pasta. Gordon Ramsay (Kan 2022).