We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Her er en gourmet salat med perlehøns og tørrede frugter, der kan tjene som en let skål eller en solid starter.
Ingredienser til 4 personer
- 1 gård perlehøns på 1,4 kg
- 60 g halvsaltet smør
- ½ løg
- ½ gulerod
- 15 cl Noilly Prat® (eller hvid Martini®)
- 8 kirsebærtomater
- 8 kvist purløg (eller persille med persille)
- ½ tsk. hasselnødder
- ½ tsk. mandler
- 60 g blandet salat
- ½ tsk. druer
Ostvinaigrette:
- 50 g chaource
- 5 spsk. spiseskefulde olivenolie
- 2 spsk. spiseskefuld vineddike
- 3 spsk. spiseskefuld vand
- 4 spsk. spiseskefulde flydende fløde (30% fedt)
- Salt, friskmalet peber
Perlehønsalat med tørret frugt, ostevinaigrette med chaource
> Få fjerkræet skåret op af slagteren eller fjerkræhuset (reserver lårene til en anden tilberedning).
> Krydre perlehønssupremen (hvid), brun dem i 30 g smør med skinnesiden nedad på medium varme. Fjern dem og lad dem stå i 5 minutter.
> Vask og skræl halvdelen gulerod og halvløg, skær dem i små terninger.
Brun dem i 30 g smør i 2 til 3 minutter uden farvning.
Tilsæt Noilly Prat®, og løsn madlavningssaftene ved at skrabe bunden af beholderen med en spatel.
Returner supremen, tilsæt 10 cl vand og kog, overdækket, over svag varme i 10 til 15 minutter.
> Før madlavningssaften gennem en fin sigte og formindsk den med halvdelen.
Forbered ostevinaigrette:
> Sæt chaource i blenderen, tilsæt olie, eddike, salt og peber, og bland derefter.
Slap af med vandet og derefter cremen og emulger alt. Tjek krydderierne.
> Vask kirsebærtomaterne og purløgene.
> Hak hasselnødder og mandler groft.
> Skær perlehøns i tynde skiver.
> Anbring salaten, der tidligere er krydret med vinaigrette, i midten af pladen. Tilsæt de tørrede frugter og perlehønsskiverne. Spred den reducerede juice på pladerne og afslut med en perle af vinaigrette.
Pynt med kirsebærtomaterne og et par grene af purløg.
Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Er der noget lignende?
Han har specielt tilmeldt sig forummet for at sige tak for støtten.
Hvordan kan det defineres?
normul
Jeg synes, det er det meget interessante emne. Give with you we will deal in PM.
det nyttige spørgsmål
Tak for oplysningerne, måske kan jeg også hjælpe dig med noget?