Retter

Savoyard fondue opskrift

Savoyard fondue opskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Et must for alpine specialiteter, Savoyard fondue opskriften er også den hyggelige skål par excellence.

Ingredienser til 4 personer:

  • 200 g Beaufort
  • 250 g Emmental
  • 250 g Comté
  • 1 landbrød (helst gammelt eller i det mindste dagen før)
  • 1 fed hvidløg
  • 20 cl tør hvidvin
  • 10 cl kirsch
  • Peber

Savoyard fondue opskrift

Den, der mister sit stykke brød i fonduen, har et løfte!

- Skær landbrødet i store terninger.

- Skorp ostene. Riv dem.

- Skræl, degerm, vask hvidløgskagen. Gnid det inde i en fondue pot. Skær bælgen i stykker og lad den ligge i fondue-potten.

Hæld hvidvinen i. Sæt det på varmen, og tilsæt den revne ost, når det første simmer vises. Smelt over medium varme under konstant omrøring og dann en "8" i blandingen med en træske. Fonduen skal være meget glat og ikke koge. Peber generøst og inkorporer kirsch i sidste øjeblik. Blande.

- I midten af ​​bordet: anbring caquelonen på komfuret (for at holde tilberedningen varm), fondue-pindene og brødet. Lad hver gæst stikke et stykke brød med deres fondue-pind og kast det ned i fonduen. Brødstykket skal være belagt med ost.

- God fornøjelse!

Kokkens BBA om Savoyard fondue

- Kvaliteten af ​​din fondue afhænger af kvaliteten af ​​dine oste.

- Denne opskrift kan laves med Vacherin, og Emmental kan erstattes af overflod, men pas på, du bevæger dig væk fra den "rigtige opskrift" på Savoyard fondue!

- Hvis din fondue har problemer med at binde, skal du fortynde en teskefuld majsstivelse med lidt vin og indarbejde denne blanding i fonduen.

Savoyard og Beaufort fondue

Beaufort i smag!

Med sin konkave hæl kan du ikke gå galt, Beaufort ligner ingen anden ost. Desuden forbeholder AOC, som den har haft fordel af siden 1968, den unikke anvendelse af trecirklen, som giver den denne egenskab. Oprindelsesbetegnelsen

Kontrolleret kræver også, at denne elfenbenspasta produceres i Savoyard-dalene Beaufortain, Maurienne og Tarentaise. Denne kogte pressede pasta med en nøddeagtig smag er fremstillet af mælken fra kun Abondance- og Tarine-køer, der græsser græs og hø i deres bjergmarker. Lad os i denne henseende bemærke to kvaliteter af ost: sommer Beaufort - mejeriproduktioner fra juni til oktober - og den "alpine hytte" knyttet til sommerproduktioner produceret to gange om dagen over 1500 m højde. At forbruge, ligesom parmesan, i spåner og ikke revet!

O. Marie

På kældersiden vin til Savoyard-fonduen

Savoyard-fonduen fremkalder helligdage i bjergene eller om aftenen med venner og har undertiden en sjovere end gastronomisk side. Ikke desto mindre kan god forberedelse og et fornuftigt valg af oste gøre det til en velsmagende ret, der kombinerer klæbrighed med fondant og udtrykker de aromatiske nuancer blandet med hvidløg af vin, kirsch og noter af tørrede frugter og mælkeost.

Vi tænker naturligvis på en partner som en Savoy vinfortrinsvis hvid og præget af god syreindhold for at reducere den til tider klamrende karakter af varm ost; sådan er vinene fremstillet af Jacquère-druen, som enAbymes eller en Apremont.

Ved at forblive i den lokale farve, men for elskere af rødvin, vinene fra Bugey producere årgange lavet af gamay og pinot noir, der præsenterer den krævede friskhed med aromatiske noter, der fremhæver kirsch-noterne og ostens frugtbarhed.

Endelig i samme stil kan vi vælge en Fuldkornet Bourgogne, som ofte er lettere at få i vores region.

Mr. Chassin

Opskrift: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Préparation de la fondue Savoyarde (Kan 2022).