Retter

Risotto med foie gras

Risotto med foie gras


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

En italiensk ret par excellence kan risotto tilberedes i mange former. Her er det sublimeret af foie gras i denne risotto opskrift med foie gras mælk.

Ingredienser til 4 personer

  • 150 g Carnaroli-ris
  • 1,5 l sødmælk
  • 1 knap smør
  • 1 knivspids koriander
  • 1 knivspids med ingefær
  • 200 g frisk foie gras (kort sagt en dejlig kotelet)
  • 2 skalotteløg
  • 15 cl godt reduceret kalvekødsaft

Opskrift på risotto med foie gras mælk

  • ƒ Opvarm mælken med lidt salt og krydderierne.
  • I en gryderet skal du svede de finthakkede skalotteløg uden farvning, tilsæt risen, bland længe og hæld derefter 20 cl lunkent mælk i. Kog ved svag varme, omrør meget regelmæssigt, tilsæt yderligere 20 cl mælk, når den første mængde er absorberet.
  • I en varm gryde skal du placere eskalopen af ​​foie gras krydret med salt og peber. Farv det på begge sider, og lad det hvile et øjeblik, inden det blandes i 30 cl mælk.
  • Skift til kinesisk og indarbejd i risotto.
  • Risotto koger i cirka 20 minutter og serveres "al'onda", det vil sige så blød, at der dannes en bølge, når du vipper pladen.

ƒ Arranger risotto i små japanske skåle og top med en dråbe af godt reduceret kalvekød.

© N. CARNET / CNIEL


Video: Gordon Ramsay Shows His Chefs How To Make Foie Gras. The F Word (Kan 2022).