Madopskrifter

Gulerodscreme med abrikoser


Abrikos gulerodscreme er et smukt vitamin og farverig starter, der også giver dig en sund glød takket være caroten.

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 løg
  • 800 g gulerødder
  • 5 cl olivenolie
  • 60 cl vegetabilsk bouillon
  • 2 skalotteløg
  • 150 g pisket ost (Madame Loïc-typen)
  • 8 abrikoser meget moden
  • 1 knivspids sukker
  • 6 smukke blade af basilikum
  • 2 spsk. frisk fløde
  • 1 tsk. spiseskefuld gomasio
  • Salt, friskmalet peber

Gulerodscreme med abrikoser

  • Skræl løg og gulerødder. Skær dem.
  • I olien, sved løgene og derefter gulerødderne, tilsæt vegetabilsk bouillon, dæk og kog i 20 til 25 minutter.
  • Skræl og hugg skalotteløg.
  • Hæld den piskede ost i en skål, krydre med peber og skalotteløg. Opbevares køligt indtil servering.
  • Vask og bland abrikoserne.
  • Bland vegetabilsk bouillon. Tilsæt abrikospuré. Kog, krydre med salt og peber samt sukker. Bland igen og inkorporer basilikumbladene og derefter cremen. Emulger alt godt. Lad afkøle (ca. 2 timer).
  • Når du er klar til servering, hæld den kolde fløde af gulerødder i verrines (eller andre beholdere), tilsæt pisket ost til skalotteløg og drys med gomasio.

Yderligere Information

LÆR MERE ...

Gulerod :
Tidligt, tidligt, tidligt, nyt, konservationer ... Mange sorter af gulerødder høstes over månederne for at levere markedet og vores plader. Det er derfor let at få friske gulerødder om sommeren og vinteren. Produceret siden det 18. århundrede i Frankrig er denne rod blevet den tredje mest dyrkede og forbrugte grøntsag (10 kg pr. År pr. Indbygger) efter kartoffel og tomat.

Opskrift: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Video: Gulerodskage m. Cream Cheese Frosting (Oktober 2021).