Røræg med baby spinat

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Her er en god opskrift på røræg med spinat, peberfrugter, kørvel og parmesan.

Ingredienser til 4 personer:

8 ekstra friske æg
40 g saltet smør
80 g frisk fløde
200 g unge skudspinat
1/2 peber rød
1/2 grøn peber
1/2 flok kervil
30 g parmesan spåner
Fin salt, friskmalet peber

Røræg med baby spinat

- Sorter, skrog, vask og dræn de unge spinatblade. Hold dem kølige på absorberende papir.

- Tøm peberfrugterne, skær dem i fin brunoise. Reservere.

- Vask kervilen, saml kvistene.

- Knæk æggene i en salatskål. Krydre dem med fint salt og friskmalet peber. Pisk dem i en omelet.

- Smelt smør i en gryde. Tilsæt æggene og kog i 15 minutter på meget lav varme, omrør konstant med en spatel.

- Tilsæt crème fraîche, bland, krydre. Fjern fra ilden.

- Arranger babyens spinat omkring pladen. Placer røræg i en kuppel. Pynt med brunoise af grøn og rød peber, kørvelkvistene. Tilsæt parmesan spåner. Server uden forsinkelse.

CELLAR SIDE :

Gaillac hvid

TILBEREDNINGSORD

Brunoise : grøntsager skåret i små terninger brugt som pynt til visse supper eller til visse saucer.

Velvære og crème fraîche

Den friske fløde

Når mælken hviler, adskiller elementerne, der komponerer den, alt efter dens tæthed, vi får et lag fløde. Navnet "creme" er forbeholdt det produkt, der indeholder mindst 30% fedt. Betegnelsen "frisk" kan kun bruges til rå eller pasteuriseret fløde.

Opskrift: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan