We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Her er en vidunderlig opskrift på en dronningbid med, muslinger, rejer, svampe og tunge som fisk.
Ingredienser til 4 personer:
- 300 g muslinger
- 3 glas cider
- 150 g svampe med knap
- 1/2 flok persille fad
- 12 lyserøde rejer
- 2 smukke fileter af sål
- 30 cl fiskebestand
- 1 æg
- 4 spsk. frisk fløde
- 1 spsk. af calvados
- 20 g smør
- 4 klar-til-garnering bid
- Salt peber
Bider til dronningen "
- Skrab og vask muslingerne, læg dem i en gryderet. Tilsæt cider, dæk og varme over høj varme. Når muslingerne er åbne, skal du fjerne dem fra gryderet og afskalle dem. Filtrer og reserver den opnåede juice.
- Rens og hak knapsvampene.
- Vask og hug den flade persille.
- Skal rejerne og skær dem i 2 eller 3 stykker (afhængigt af størrelse).
- Skær sålfileterne i 1,5 cm brede sektioner.
- Hæld fiskekraften i en gryde. Kog. Tilsæt sålen, dæk og kog varmen i 2 til 3 minutter.
Forvarm ovnen til 150 ° C (th.5)
- Bland æggeblommen med en spiseskefuld crème fraîche og calvados. Reservere.
- Smelt 20 g smør i en gryde, tilsæt svampe.
Kog over svag varme i 3 minutter. Tilsæt madlavningssaften fra muslingerne og fordamp væsken halvt. Indarbejd de resterende 3 spiseskefulde tunge crème fraîche. Kog i 3 til 4 minutter, og tilsæt æg / fløde / calvados-blandingen under piskning. Tilsæt muslinger, rejer, sål og persille. Blande. Opdel i bid klar til garnering.
- Bag og kog i 5 til 6 minutter.
- Serveres varm.
Kokkens B.A.ba:
På båsen skal du selv vælge din sål, inden fiskehandlerens fileter stiger. Undgå redskaber lagt på isen.
På kældersiden, vin der ledsager en bid at spise
Her er en maritim version af en stor klassiker af det borgerlige køkken. Bidraget fra butterdej, som er så kært for denne, giver ved dets
sprød relief med en blød og blød finish og buttery noter, der skaber forbindelsen mellem cider og maritime aromaer. For at spille i kontrast forestiller vi os vine med vedvarende syre, de fra Chenin en Loire kombinerer denne egenskab med, for visse terroirs, en tæthed i ganen, så vinen ikke falmer foran skålen. Dette er tilfældet med de fine årgange fra Jasnières i Touraine og Savennières i Anjou. En smuk syrestruktur, det er også det, der kendetegner en Chardonnay d'Arbois, hvis buttery aroma forstærker butterdejens. på samme måde, men går i retning af skålens rundhed og blødhed, vælger vi en Pouilly-Fuissé, lavet af den samme druesort.
Mr. Chassin
TILBEREDNINGSORD
Hakket: skåret i tynde skiver.
Opskrift: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
Efter min mening er han forkert. Jeg er sikker. Skriv til mig i PM, diskuter det.
I think you will find the right solution. Fortvivl ikke.
I det er noget. Tak for hjælpen i dette spørgsmål, kan jeg også jeg kan til dig end det for at hjælpe?
Alt Kulll watch)))) alle
Sorry for offtopic, who-thread watched videos on youtube about the end of the world? Well, about the hadron colider. Det er skræmmende!
Bravo, hvad er den rigtige sætning ... stor tanke
He is very grateful for the assistance in this matter, I would also like something you can help?
Jeg deltager. Så sker. Vi kan kommunikere om dette tema.