Retter

Braiseret lamskuld, gryderet af sæsonens grøntsager

Braiseret lamskuld, gryderet af sæsonens grøntsager


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Let at lave, denne opskrift på Braised Lamb Shoulder og dens sæsonbestemte grøntsagsgryderet er en ægte fornøjelse.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 150 g svinekød
  • 6 bælghvidløg
  • 800 g lammeskuld (udbenet i stykker)
  • 4 spsk. af klaret smør
  • 25 cl hvidvin
  • 50 cl kylling bouillon
  • 1 buket garni
  • 500 g kartofler nyheder
  • 300 g ærter (eller sne ærter eller andre)
  • 1 flok nye løg
  • 70 g smør
  • Salt, friskmalet peber

Braiseret lamskuld, gryderet af sæsonens grøntsager

- Skræl, vask og skær gulerod og løg i små terninger.

- Skær brystet i bacon.

- Skræl og fjern kimen fra en fed hvidløg. Knus det.

- Bliv brystet.

- Brun lamskulderen i klaret smør. Tilsæt gulerod, løg. Kog i et par minutter. Tilsæt det blancherede bryst og derefter hvidvinen. Lad reducere let i 5 minutter. Hæld 30 cl bouillon. Tilsæt knust hvidløg og buket garni. Sæson. Dæk og kog i 1 time og 30 minutter på svag varme eller i ovnen ved 180 ° C (th. 6). Overvåg reduktionen i væske. Hvis det er for hurtigt, skal du tilføje lidt bouillon under tilberedningen.

I mellemtiden:

- Vask og skrab de nye kartofler.

- Skal ærterne.

- Skræl de nye løg, opbevar stilkene.

- Kog ærterne i saltet kogende vand i 5 minutter. Afkøl dem i koldt vand.

- Sauter kartoflerne i 50 g smør.

- Kog løgene og de resterende hvidløgsfed i en sauterpande med 20 g smør. Tilsæt lidt bouillon indtil halvvejs op. Sæson.

Dæk med en skive fedtpapir, kog indtil væsken er fordampet.

- Bland alle grøntsagerne forsigtigt.

- Kontroller tilberedningen af ​​kødet. Fjern buket garni.

- Server grøntsagerne med kødet dryppet med saften.

Kokkens BBA

Tilberedning af grøntsager i en gryderet bruger kun det vand, der er nødvendigt for at tilberede dem. Det begrænser tabet af mineralsalte, da vandet ikke kastes som ved madlavning med vand.

CELLAR SIDE:

Medoc.

TILBEREDNINGSORD

Blanch: nedsænk i et par minutter i en væske (start koldt for citrusskal, bacon ... eller kog for grønne grøntsager f.eks.) Bragt i kog for at blødgøre eller reducere en ingrediens tanginess.

Opskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Ручной домашний заяц! (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Connie

    Have you read the topic?

  2. Hans

    meget tilfredsstillende emne

  3. Dimuro

    er renset

  4. Meztigar

    Specielt tilmeld dig for at deltage i diskussionen.

  5. Lugaidh

    Efter min mening tager du fejl. Lad os diskutere. Send mig en mail på PM, så snakkes vi.

  6. Nadir

    Jeg ville selvfølgelig tilføje noget andet, men faktisk er næsten alt sagt.



Skriv en besked