We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Her er en aromatiseret opskrift med havabborfilet på en purrefondue og krydret sauce.
Ingredienser til 4 personer:
- 4 havabborfilet på 130 g hver (med hud)
- 20 g smør
- fleur de sel, friskmalet peber
Krydret sauce
- 30 cl fiskebestand (eller skaldyrsaft)
- 10 cl tør hvidvin
- 2 skalotteløg
- 1 tsk. karry og gurkemeje
- 10 cl hel flydende fløde
- 20 g smør
Purre fondue
- 2 hvide af porrer
- 30 g smør
- Salt, friskmalet peber
Havabborfilet på fondue af purre og krydret sauce
Til den krydrede sauce :
- Skræl, vask og hugg skalotteløg.
- Reducer bestanden med det halve med den hvide vin. Tilsæt skalotteløg.
Rør cremen ind, reducer igen, indtil saucen dækker bagsiden af en ske. Tilsæt krydderierne og pisk smørsauce. Filter
og hold saucen varm i en dobbeltkedel.
Til purre fondue:
- Fjern de første blade, vask og finhak purrehvide. Damp dem i smør i 10 til 15 minutter. Sæson.
- Forvarm ovnen til 180 ° C (th.6).
- Placer havabborfilet på et smurt bageplade. Krydre og kog i ca. 5 minutter.
- Arranger purrefondue i 4 plader, top den med en havabborfilet. Fordel den krydret sauce, der tidligere er emulgeret, ved hjælp af en blandearm (for at belaste saucen). Drys med fleur de sel og nyd!
Ord fra køkkenet
Skive : skåret i tynde skiver.
Dampende : kog forsigtigt en grøntsag, dækket, i dens vegetationsvand med meget lidt fedt.
Pisk smør ind : Tilsæt meget koldt smør i små stykker for at få en glat sauce.
Reducere : fordamp en væske for at koncentrere smagen af en mad ved at bringe den i kog.
Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
Du tager fejl. Jeg er sikker. Skriv til mig i PM.
Du begår en fejl. Lad os diskutere det.
Jeg råder dig til at besøge det velkendte websted, hvor der er meget information om dette spørgsmål.
whether There are analogues?
Wacker, som en nødvendig sætning ..., en strålende tanke
Godt arbejde!