Fisk / skaldyr

Havabborefilet på fondue af purre og krydret sauce

Havabborefilet på fondue af purre og krydret sauce


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Her er en aromatiseret opskrift med havabborfilet på en purrefondue og krydret sauce.

Ingredienser til 4 personer:

  • 4 havabborfilet på 130 g hver (med hud)
  • 20 g smør
  • fleur de sel, friskmalet peber

Krydret sauce

  • 30 cl fiskebestand (eller skaldyrsaft)
  • 10 cl tør hvidvin
  • 2 skalotteløg
  • 1 tsk. karry og gurkemeje
  • 10 cl hel flydende fløde
  • 20 g smør

Purre fondue

  • 2 hvide af porrer
  • 30 g smør
  • Salt, friskmalet peber

Havabborfilet på fondue af purre og krydret sauce

Til den krydrede sauce :

- Skræl, vask og hugg skalotteløg.

- Reducer bestanden med det halve med den hvide vin. Tilsæt skalotteløg.

Rør cremen ind, reducer igen, indtil saucen dækker bagsiden af ​​en ske. Tilsæt krydderierne og pisk smørsauce. Filter

og hold saucen varm i en dobbeltkedel.

Til purre fondue:

- Fjern de første blade, vask og finhak purrehvide. Damp dem i smør i 10 til 15 minutter. Sæson.

- Forvarm ovnen til 180 ° C (th.6).

- Placer havabborfilet på et smurt bageplade. Krydre og kog i ca. 5 minutter.

- Arranger purrefondue i 4 plader, top den med en havabborfilet. Fordel den krydret sauce, der tidligere er emulgeret, ved hjælp af en blandearm (for at belaste saucen). Drys med fleur de sel og nyd!

Ord fra køkkenet

Skive : skåret i tynde skiver.

Dampende : kog forsigtigt en grøntsag, dækket, i dens vegetationsvand med meget lidt fedt.

Pisk smør ind : Tilsæt meget koldt smør i små stykker for at få en glat sauce.

Reducere : fordamp en væske for at koncentrere smagen af ​​en mad ved at bringe den i kog.

Opskrift: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Puffet taco med adobokylling - Med tzatziki, bifftomater og grønn salsa (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Zero

    Du tager fejl. Jeg er sikker. Skriv til mig i PM.

  2. Talib

    Du begår en fejl. Lad os diskutere det.

  3. Ghita

    Jeg råder dig til at besøge det velkendte websted, hvor der er meget information om dette spørgsmål.

  4. Calvagh

    whether There are analogues?

  5. Amet

    Wacker, som en nødvendig sætning ..., en strålende tanke

  6. Mikadal

    Godt arbejde!



Skriv en besked