Retter

Rejerisotto, Comté og arugula smør

Rejerisotto, Comté og arugula smør


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Både lækker og duftende, denne rejerisotto ledsaget af Comté-arugula smør er en fornøjelse.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 liter fiskevæske
  • 1 kg rejer
  • 3 skalotteløg
  • 75 g halvsaltet smør
  • 15 cl hvidvin
  • 300 g arborio ris
  • Salt, friskmalet peber

Comté og arugula smør:

  • 50 g halvsaltet smør
  • 25 g raket
  • 40 g revet Comté (18 måneder)

Risotto med rejer og Comté og arugula smør

Til Comté-arugula smør:

- Tag smørret ud af køleskabet 1 time før du bruger det.

- Hak arugulaen og Comté på samme tid (tilsæt et par dråber vand, hvis det er nødvendigt).

- Anbring det blødgjorte smør i en skål, og arbejd med en gaffel for at få en konsistens, der svarer til en salves.

Tilsæt arugula og Comté. Blande.

- Anbring smørret på folie, form det til en rulle, og læg det i køleskabet i 1 time.

- Varm fiskeopløsningen.

- Skal rejerne.

- Skræl og hugg skalotteløg.

- Sved 1 skalotteløg i 25 g smør. Tilsæt rejerne og hæld 10 cl hvidvin. Dæk og kog i 2 til 3 minutter over høj varme, omrør regelmæssigt. Reserver rejer. Filtrer madlavningssaften.

- I en gryde sveder du de 2 andre skalotteløg i det resterende smør. Tilsæt risen, og perl den. Hæld de resterende 5 cl hvidvin og 5 cl madlavningssaft i. Sæt med peber, salt. Kog indtil væsken er absorberet.

Hæld blandet fiskevæske og madlavningssaft i, når de absorberes i risen (ca. 18 minutter). Tilsæt 3/4 af rejerne, bland godt.

- Tilsæt det blandede smør, skåret i stykker, af varmen, belæg risen med den.

- Server risotto på varme plader sammen med resten af ​​rejer og skiver Comté-arugula smør.

Kokkens BBA

Rejerne kan erstattes af andre fisk og skaldyr: muslinger, muslinger, blæksprutter ...

Det er også muligt at dekorere denne skål med grøntsager, alt efter årstiderne.

Ord fra køkkenet

Blødgjort smør:

blødt smør, der er bearbejdet indtil en konsistens svarende til en salve. Før du arbejder det, skal du lægge smøret i en til to timer ved stuetemperatur.

Perle:

Coat ris (eller pasta) godt med fedt (olie eller smeltet smør), indtil kornene er gennemsigtige.

Smør og velvære

Smør:

Smør består hovedsageligt af mælkefedt (82%). Det er en god kilde til vitamin A (vigtig for syn, modstandsdygtighed over for infektioner, vækst) og vitamin D. Smør med lavt fedtindhold er mindre rig på fedt og derfor også i vitamin A og D.

Opskrift: S. Samson, Foto: F. Hamel


Video: How to keep Arugula Leaves Fresh u0026 Crisp Longer for 5 WEEKS in the fridge, Green Salad leaves Fresh (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Bashicage

    Bravo, jeg synes, det er en vidunderlig idé

  2. Dizshura

    It is only conditional, nothing more

  3. Arlie

    En meget god idé

  4. Tojajind

    Efter min mening har du ikke ret. Jeg er sikker. Skriv til mig i PM, så diskuterer vi.



Skriv en besked