Fisk / skaldyr

Pighvarbøf, artiskokker af barigoule og soubressade

Pighvarbøf, artiskokker af barigoule og soubressade


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Her er opskriften på pighvar, artigokker af barigoule og soubressade af Jean-François Pantaleon fra Coretta restaurant til Albal

Ingredienser til 4 personer:

  • 4 brolægger pighvar 150 / 200g
  • 6 artiskokker peber
  • 1 soubressade
  • 1 lang hvid majroe
  • 1 flok koriander
  • 2 citroner
  • 50 g halvsaltet smør
  • 1 løg
  • 40cl hvidvin
  • 10 cl hvid kyllingelager
  • 1 Albal 2in1 madlavningspose

Pighvaresteak, barigoule artiskokker og soubressade opskrift

Vend artiskokkerne, læg dem i Albal 2in1 madlavningspose med en halv flok koriander, saften af ​​en halv citron, hakket løg, 20 cl hvidvin, den hvide kyllingekraft og 25 g Smør. Sæson, luk Albal 2in1-kogeposen og sæt den i ovnen i 10 til 15 minutter ved 180 ° C.

Læg pighvaresteaks i en Albal 2in1 madlavningspose flad med resten af ​​citron, hvidvin og koriander. Tilsæt 25 g smør, salt og peber. Bages i 10 minutter ved 180 ° C. Reserver madlavningssaften til sauce (reducer og flød til konsistens).

Lav (ved hjælp af en mandolin) strimler af majroe 2 cm brede, 10 cm lange og 1 mm tykke.

Blanchere og dræne dem. Anbring den tidligere omarbejdede soubressade (som dej) i slutningen af ​​en strimmel og dann en rulle. Gentag operationen for at danne en anden rulle.

Skær artiskokkerne i to og arranger fire stykker med to ruller soubressade. Læg pighvaresteak på siden og tilsæt sauce.

Kokkens mening: "Albal 2in1 madlavningspose giver dig mulighed for at tilberede fisk uden at tørre den ud og holde den varm indtil servering. Den anden fordel er muligheden for at opbevare madlavningssaften til at lave en sauce. "


Video: Pighvar bouillon. Bouillon of turbot (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Anoki

    Vidunderlig, nyttig tanke

  2. Swain

    your idea is brilliant

  3. Kajikus

    nice question

  4. Oxley

    Helt rigtigt! The idea is excellent, you agree.

  5. Gomi

    Det er kompatibelt, oplysningerne er beundringsværdige

  6. Reod

    Jeg mener, at du tager fejl. Skriv til mig i PM, så snakker vi.



Skriv en besked